تعتبر الكبدة الاسكندراني واحدة من الوجبات الشهية التي تحظى على إقبالًا كبيرًا بين الناس، فهي تتمتع بمذاق رائع بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية، كما يمكن تناولها مع أطباق أخرى أو منفردة بالخبز والمخللات والسلطة كما يمكن تناولها مع الأرز،أو مع طبق المكرونة بالصلصة الحمراء.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المقادير
سوف يتم التوضيح في الآتي:
- نصف كيلو كبده يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة الحجم.
- ربع كوب خل.
- ملعقتين عصير الليمون.
- شرائح رقيقة من الثوم.
- رشة من الكزبرة .
- رشة من الكمون.
- رشة من البهارات.
- رشة من الملح أو حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- فلفل رومي ملون ويتم تقطيعه مكعبات صغيرة الحجم.
- فلفل أحمر حار يتم تقطيعه شرائح دائرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير
سوف يتم التوضيح في الآتي:
- يتم تحضير وعاء مناسب كي يتم خلط مكونات تتبيلة الكبدة به.
- يوضع كل من الخل، عصير الليمون، الفلفل الرومي، الثوم والفلفل الحار، الكزبرة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود، الملح والشطة ثم تمزج المكونات جيدًا.
- يتم إضافة الكبدة إلى مكونات التتبيلة ويتم التقليب ثم تترك الكبدة في المكونات لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- يتم وضع مقلاة على نار متوسطة ويوضع بها كمية قليلة من الزيت ثم يترك الزيت حتى يسخن.
- تضاف الكبدة على الزيت ولكن لا يتم التقليب من أجل الحفاظ على السوائل المتوفرة بها حيث أن يمكن التقليب ببطء وعدد مرات قليلة غير متقاربة كما يفضل تقليبها من حين لآخر كي تنضج من كافة الاتجاهات.
- ترفع الكبدة من النار ثم توضع في طبق التقديم ساخنة.
- يمكن تقديم الكبدة مع الخبز البلدى وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء والمخلل، كما يمكن تقديمها مع طبق مكرونة بالصلصة الحمراء.