تعمل الشيف سارة الحافظ على تقديم عمل أرز الريزو كنتاكي لجميع محبيه بطريقة سهلة وسريعة وبأقل المقادير
طريقة عمل أرز الريز
المقادير لعمل ارز الريزو كنتاكي
- ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- ملعقة كمون ناعم
- ملح
- فنجان مستردة
- ملعقة صغيرة كاري
- بيضة
- نصف كيلو أرز أبيض
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقة فلفل أسود مفروم
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار مفروم: شطة (حسب الرغبة)
صوص الباربكيو
- 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- 1 عود كبير بصل أخضر مقطع ناعم
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- زيت للقلي والتحمير
- 5 ملاعق كبيرة خل تفاح- نصف لتر ماء- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة سكر- 1 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة نشا- 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
- ربع كيلو صلصة الطماطم- 2 ملعقة كبيرة مستردة
الدجاج المقرمش
- فلفل وملح وكمون وفلفل حار للتتبيل
- ربع كيلو دجاج بانيه مقطعة قطع صغيرة
- بصلة كبيرة مقطعة أربع
- دقيق
طريقة عمل أرز ريزو كنتاكي
- اولا نقوم بغسل اﻷرز ونعمل على تصفيته بشكل جيدًا ثم يتم إضافته فى إناء عميق به ملعقتين زيت نباتي على النار ونقوم بتقليب بشكل جيدًا حتي ينشف الماء منه ( يتم وضع اﻷرز إلى الحلة مباشرة بحيث يتم تشويحها مع الزيت لمدة 3 دقائق) .
- ثم يتم وضع البصل المفروم ونقوم بتقليب جيدا لدقيقه مع اﻷرز .
- يتم وضع الملح والتوابل كلها ونقوم بتقليب اﻷرز جيدًا مع وضع الثوم والمستردة .
- ثم نقوم بإحضار إناء عميق من الماء المغلى ويتم اضافة به اﻵرز بحيث يتم تسوينه بالطريقة التقليدية حيث يتم يتشربه ثم نقوم بتهدئة النار حتي تمام التسوية ( 10 دقائق قريبًا) .
- في ذلك الوقت نقوم بطبخ الدجاج المقرمش .
- يتم إحضار بصلة كبيرة ونعمل على تقطيعها أربع ثم يتم فركها في الكبة أو الخلاط مع فنجان صغير ماء .
- يتم وضع الملح والكمون وبهارات الدجاج والفلفل على ماء البصل ويتم اضافتها على طبق الدجاج المقطع الى مكعبات للتتبيل .
- يتم ترك الدجاج 5 دقائق بحيث يتم تتبيله ثم نقوم باضافه الدقيق في امتد واسع ويتم وضع عليه الملح والكمون والبهارات والفلفل الحار .
- القيام بإحضار مقلاة يتم اضافه بها الزيت للقلي .
- يتم اخذ قطع الدجاج من ماء البصل ونقوم بغمسها في البيض ثم الدقيق ثم يتم وضعه فى المقلاة ونتركه حتى يتحمر و يكتسب اللون الذهبي.
- بعد القيام بتسوية اﻷرز يتم اضافه بشكل مباشر في طبق عميق ثم نقوم بوضع فوقه قطع الدجاج ثم نعمل على تغطيته بقليل من صوص الباربكيو.
- يتم تجهيز صوص الباربكيو من خلال خلط كل مكوناته وتقليبها جيدًا ويتم اضافتها في الثلاجة حتي يتم الانتهاء من طهي الوصفة