العديد من النساء يبحثون بشكل مستمر عن طريقة عمل البصارة التي تعتبر واحدة من أشهر الوصفات المصرية القديمة التي يتم تكوينها من الفول والخضروات الورقية مثل الكزبرة والبقدونس حيث أنها أصبحت من ضمن الوجبات الشهية الذي يتم تواجدها في المطاعم خلال الفترة الأخيرة ويطلق عليها اسم جرين بودنج
طريقة عمل البصارة فاطمة أبو حاتم
المكونات
- ملعقة كمون.
- نصف ملعقة ملح.
- شرائح من البصل.
- 1/4 كوب زيت.
- 1/2 فص ثوم مفروم
- نصف كيلو فول مدشوش.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حفنة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- حفنة من الشبت المفروم ناعماً.
- 1/4 كيلو من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة فلفل أسود
خطوات التحضير
- في بداية الأمر نقوم بنقع الفول طوال الليل قبل الطبخ وفي الليلة التالية نقوم بتحضير المكونات السابقة ويتم اتباع العديد من الخطوات التالية :
- يتم إضافة الفول المدشوش في وعاء من الماء ويتم تركه حتى مرحلة الغليان
- ثم يتم وضع البصل والبقدونس والكزبرة والشبت والملح والكمون والفلفل الأسود ويتم وضعها على النار حتى ينضج الفول.
- ثم نقوم لازاله الصينية من على النار ويتم تركها حتى تبرد قبل أن يتم وضعها في الخلاط ويتم خفقها بسرعة حتى تصبح ناعمة.
- يتم وضع البصل والثوم في وعاء منفصل مع كمية قليلة من الزيت ويتم تركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نعمل على رجوع البصارة إلى النار ويتم اضافة نصف كمية البصل والثوم المقلي على البصارة ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم نقوم بوضعها على النار ويتم وضعها في طبق التقديم والقيام بتزينها بالبقدونس والبصل المقلي و شريحة من الليمون .
- يتم تقديم البصارة مغموسة بالخبز الطازج مع البصل الأخضر والليمون المخلل والبطاطس المقلية