كيفية تحضير محشي الباذنجان زي المطاعم يعتبر من الأكلات المنتشرة بشكل كبير في المطبخ المصري بشكل عام ويمكن ان يتم إعداده في العزائم والمناسبات بشكل خاص، كما أن الباذنجان معروف بفوائده الصحية العديدة، ومن خلال مقالنا سنتعرف على كيفية تحضير محشي الباذنجان زي المطاعم.
طريقة عمل محشي الباذنجان
المكونات
- 2 كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود.
- كيلو واحد من الأرز المصري على أن يتم غسله جيدًا.
- 3 بصلات كبيرة في الحجم.
- 4 كوب من عصير الطماطم المركز.
- 4 كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
- نصف كوب من الشبت المقطع.
- نصف كوب بقدونس مقطع.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
- مكعب من مرقة الدجاج مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزيت، ثم ضعي البصل وشوحيه حتى يصفر لونه.
- يضاف صلصة الطماطم وثلاثة أكواب من عصير الطماطم ثم قلبي مجددًا، واتركيها حتى تغلي.
- يضاف مكعب مرق الدجاج المطحون.
- ضعي الأرز والشبت والكزبرة والبقدونس والبصل والطماطم والقرفة والنعناع والبهارات والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح، وقلبي جيدًا.
- احشي الباذنجان بالأرز، واتركي من الباذنجان مقدار عقلة إصبع.
- ضعي باقي المرق وعصير الطماطم، واتركيه حتى يغلي.
- رص الباذنجان في الوعاء، ثم صبي المرق بداخل محشي الباذنجان.
- اخفضي النار حتى تكون هادئة، واتركي المحشي لمدة 60 دقيقة تقريبًا.