السمبوسك واحدة من الأصناف الرمضانية التي يتم الاعتماد عليها بشكل كبير كطبق ثانوي لا تخلو منها الموائد والعزومات كما يمكن في قائمة تفريزات شهر رمضان المبارك، تتميز السمبوسة بأن يمكن تقديمها مع العديد من الأصناف على سبيل المثال صينية المكرونة بالبشاميل، طاجن المكرونة باللحمة المفرومة، مع الكبدة، مع صينية الكريب فهي تصلح طبق جانبي شهي، تتميز أيضًا بأن يمكن حشوها باشياء كثيرة مثل اللحم المفرومة، الدجاج، الجبنة، الخضار، سوف يتم توضيح طريقة عمل عجينة السمبوسك في السطور القادمة.
طريقة عمل عجينة السمبوسك
المقادير
- كوبان دقيق متعدد الأغراض.
- ثلاث ملاعق صغيرة نشا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
سوف يتم التوضيح في الآتي:
- يوضع الدقيق فى إناء عميق ويوضع عليه النشا والملح والزيت ويتم خلط المكونات بصورة جيدة مع بعض حتى تتجانس.
- يضاف الخل للخليط الدقيق ويتم العجن بالماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة، ثم يتم تقطيعها إلى كور صغيرة وتغطى.
- تؤخذ كل كرة ثم يتم فردها وتوضع في قالب التشكيل إذا كان متوفر وإذا لم يتوفر يمكن فرد العجينة وتقطيعها في صورة دوائر بواسطة مجسم دائري مثل غطاء برطمان أو أي شيء اخر ثم توضع الحشوة ويتم غلق قطع العجين جيدًا ثم يتم الضغط عليها بالشوكة لضمان الغلق بإحكام ولإضافة شكلًا مميزًا وهكذا حتي يتم الانتهاء من الكمية.
- توضع مقلاة على نار متوسطة ويوضع بها الزيت ثم يترك كي يسخن ثم ننزل بقطع السمبوسة في الزيت ويتم التقليب حتى تأخذ لون ذهبيًا من كافة الاتجاهات.
- تخرج قطع السمبوسة على مناديل المطبخ ويتم تقديمها ساخنة وبالهناء والشفاء.