تعد طريقة عمل الزبدة الفلاحي من أهم ما تبحث عنه ربات البيوت في المنزل وذلك قبل حلول شهر رمضان حيث يمكن تنفيذها في المنزل من حليب طازج وتكون الفترة المناسبة لتحضير الزبدة في شهر يناير وفبراير حيث أن أفضل الحليب ويكون دائم في فصل الشتاء حيث يتخطى الصيف بمراحل مختلفة ويتم استعمال الزبدة البلدي في العديد من الأطباق المختلفة مثل أطباق الخضار والأرز والحبوب علاوة إلى استعماله في تحضير الطاجين المختلفة
طريقة عمل الزبدة الفلاحي
مقادير عمل الزبدة الفلاحي
- كيلو من الحليب الطبيعي كامل الدسم.
- مع بعض مكعبات الثلج في الماء
طريقة تحضير الزبدة الفلاحي
- في بداية. الأمر يتم تجهيز الحليب ووضعه في زجاجة بلاستيكية بحيث نقوم يقفلها بإحكام.
- يتم وضع الحليب عند درجة الحرارة العادية لمدة 24 أو 36 ساعة
- نقوم برج زجاجة الحليب بشكل قوي لمدة نصف ساعة حتى يصبح الحليب متكتل .
- يتم إفراغ جميع محتويات الزجاجة في إناء كبير.
- العمل علي با الأيدي بالماء والثلج ثم يتم جمع قطع الزبدة في الإناء
- يتم تشكيلها على هيئة كرات متوسطة الحجم ويتم إضافتها في الماء الثلجي ونعمل على تكرار تلك الخطوة عدة مرات
- سوف يتم الحصول على سائل يشبه الحليب ولكنه من الممكن أن يتم استعماله في صنع الحلويات
- من الممكن أن يتم حفظ الزبدة في الثلاجة أو الفريزر حتى يتم استعمالها .
- كما أنه من الممكن أن يتم إذابتها هاي نار هادئة باستعمال السمن البلدي منها
- يتم وضع السمن البلدي أو الزبدة الريفية في الوصفات المتعددة وتعد هذه هي طريقة سهلة بحيث يتم تقوية طعم ونكهة الأطباق المختلفة